Ricettario

Qualche anno fa, mentre accompagnavo un gruppo di signori francesi in visita in acetaia, spiegavo loro che il balsamico tradizionale è un aceto unico al mondo: nasce dal succo di uva cotto, matura per lunghi anni in serie di botticelle di legno tramite una particolare tecnica di invecchiamento. Il prodotto maturo si presenta dolce e acido, ben equilibrato, sciropposo consistente e persistente al palato.
"Et voilà" dice uno dei signori del gruppo, "è come una bella e affascinante signora: elegante, raffinata, con un bel cappello, dolce, ma con personalità, che sa dar sapore ad una relazione.
Da allora io penso sempre ai miei prodotti come belle signore: dalla SABA, una signorina dolce dolce, al BalsamoSaba® 18, la raffinata ed intrigante signora con il cappello, passando per tutte le sfumature di dolcezza ed acidità del BalsamoSaba® 3, 6 e 12.
Queste ricette nascono dall'incontro con una affascinante signora con il cappello: la toque blanche di Charlotte Tveen Hansen del ristorante-agriturismo I Due Papaveri di Benedello.
E per un po' mi sono divertita anche io ad indossare il cappello bianco del cuoco!

BUON APPETITO!
Mariangela

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