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  • L' ARTE di fare Aceto

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    Visita l' antica acetaia. Prova i nostri prodotti nello spaccio.

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Secondo la tradizione

La Cà dal Nôn (La casa del Nonno) produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena da generazioni. E' uno dei prodotti più antichi della provincia di Modena e sicuramente unico al mondo. Un aceto fatto solo col mosto cotto, invecchiato in serie di barili di legno.
Secondo la tradizione

La produzione

Il mosto cotto d'uva è invecchiato con un lungo e naturale processo di acetificazione in una serie di barili di legno e senza nessuna aggiunta.

Secondo la tradizione

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Invecchiato non meno di
25 anni o 12 anni.

Scopri la nostra casa

Mariangela, Giovanna, Vittorio and Michele accolgono gli ospiti nell'affascinante cortile interno. Comincerete la visita sotto il grande portico, o all'ombra del vigneto secolare... tutto intorno il profumo inimitabile dell'aceto balsamico tradizionale.
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Vigneti

Su richiesta è possibile visitare i vigneti dell'azienda, sulle colline di Savignano sul Panaro, a 10 minuti da Vignola. Nelle giornate di bel tempo si può godere di una vista mozzafiato sul Castello di Vignola e il Monte Cimone. Il vigneto è a pochi minuti a piedi dal borgo medievale di Savignano..

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Acetaia

Durante la visita farete un tour dell'acetaia camminando nel profumo degli antichi solai, tra i barili del bisnonno e gli antichi strumenti da bottaio.
Vi guideremo alla scoperta del nostro Aceto Tradizionale: dall'uva alla cottura del mosto, l'invecchiamento per arrivare alla Certificazione di Origine Protetta.

Visite & Assaggi

Visita l'antica acetaia

Visite guidate

I nostri prodotti

Pezzi d'arte, fatti solo con uva

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Invecchiato non meno di 25 o 12 anni

Condimento Balsabamo (Balsamo di Saba)

Condimento Balsabamo (Balsamo di Saba)

Alcune gocce su formaggi, verdure e torte salate. Dolce e acido in perfetto equilibrio

Condimento Balsabamo (Balsamo di Saba)
Saba

Saba

Su yogurt e gelato alla crema o ricotta fresca. L'anima dolce del succo d'uva cotto.

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While balsamic vinegar maker, Mariangela Montanari, was in town, she sat down with Michael Harlan Turkell at Heritage Radio. Here is the full recording of Episode 343 of The Food Seen

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Bellissime foto by Oscar Timmers

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Chi siamo

Lo Staff dietro alle botti

  • Vittorio Montanari Il capo

    Vittorio è un instancabile e appassionato artigiano. E' il nipote del bisnonno "Alfonso" a cui è intitolata la casa. La sua passione per la nostra famiglia, per l'aceto balsamico tradizionale e per la casa dove è nato fanno della "La Cà dal Non" l'incantevole luogo che è oggi. Nel suo tempo libero pianta sempre nuove vigne e comincia nuove serie di barili per i suoi numerosi nipoti!
  • Giovanna Montanari Visite e Amministrazione

    Giovanna è l'affascinante signore che ti da il benvenuto alla tua visita a La Cà dal Non. Vuole sempre essere sicura che le tue attese siano soddisfatte. Ti racconterà l'affascinante storia dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e ti mostrerà gli antichi barili del bisnonno. Ti darà anche preziosi consigli su come utilizzare al meglio il nostro aceto balsamico nella tua cucina... seguila e scopri il fascino della Cà dal Non nella tua prossima visita!
  • Mariangela Montanari general manager

    Mariangela è il nostro "general manager" e sa come trarre il meglio da ogni situazione e novità. In breve, cura la promozione, il packaging, e ogni tipo di situazione e problematica relativa al vigneto e all'acetaia. Per qualsiasi necessità sull'Aceto Balsamico Tradizionale o sul condimento Balsabamo Mariangela è sicuramente la persona giusta a cui chiedere. Inoltre è lei che fa esperimenti in cucina e realizza nuove ricette utilizzando, saba e balsabamo. Ha una grande passione per i libri di cucina e la sua cucina è sempre un laboratorio di nuove ricette.
  • Michele Montanari websmaster

    Michele si prende cura del nostro sito internet e in generale di tutte le nostre attrezzature. Gli piace la buona musica, suonare il pianoforte, fare la pizza nle forno a legna de La Cà dal Non, è l'artista della famiglia!
  • Vittorio Montanari Il capo
  • Giovanna Montanari Visite e Amministrazione
  • Mariangela Montanari general manager
  • Michele Montanari  websmaster

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Società Agricola La Cà dal Non via Ghiaurov, 50-54,
Vignola (MO) 41058 ITALY
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Riceviamo tutti i giorni su appuntamento. Puoi comprare i nostri prodotti durante una visita guidata. Oppure inviaci la tua richiesta tramite email.

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